- Пищеварительные ферменты
-
Ферме́нты пищеваре́ния включают в себя ферменты пищеварительного тракта, расщепляющие сложные компоненты пищи до более простых веществ, которые затем всасываются в организм. Основные места действия пищеварительных ферментов - это ротовая полость, желудок, тонкая кишка. Эти ферменты вырабатываются такими железами, как слюнные железы, железы желудка, поджелудочная железа и железы тонкой кишки.
Содержание
Ротовая полость
Слюнные железы секретируют в полость рта альфа-амилазу (птиалин), которая расщепляет высокомолекулярный крахмал до более коротких фрагментов и до отдельных растворимых сахаров (дектрины, мальтоза, мальтриоза).
Желудок
Ферменты, секретирующиеся желудком называются желудочными ферментами.
- Пепсин — основной желудочный фермент. Расщепляет белки до пептидов.
- Желатиназа расщепляет желатин и коллаген, основные протеогликаны мяса.
- Амилаза желудка расщепляет крахмал, но имеет второстепенное значение по отношению к амилазам слюнных желез и поджелудочной железы.
- Липаза желудка расщепляет трибутирины масла, играет второстепенную роль.
Тонкий кишечник
Ферменты поджелудочной железы
Поджелудочная железа является основной железой в системе пищеварения. Она секретирует ферменты в просвет двенадцатипёрстной кишки.
- Протеазы:
- Нуклеазы, расщепляющие нуклеиновые кислоты ДНК и РНК.
- Стеапсин, расщепляющий углеводы.
- Амилазу, расщепляющую крахмал и гликоген, а также другие углеводы.
- Липаза поджелудочной железы является важнейшим ферментом в переваривании жиров. Она действует на жиры (триглицериды), предварительно эмульгированные желчью, секретируемой в просвет кишечника печенью.
Ферменты тонкой кишки
- Несколько пептидаз
- Ферменты, расщепляющие дисахариды до моносахаридов:
- Липаза кишечника расщепляет жирные кислоты
- Эрепсин, фермент, расщепляющий белки
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.