Токаш

Токаш
Tokach nan.JPG

Тока́ш, тока́ч, тоға́ч (каз. тоқаш, кирг. токоч, уйг. тоғач, узб. Samarqand noni/Самарқанд нони) — разновидность тандыр-нана, хлеб среднеазиатских народов, мучное изделие (по 200—250 г) в форме лепёшки, наиболее часто встречающееся и используемое в качестве хлеба[1].

Приготовление

На пшеничной муке замешивают (кислое) дрожжевое тесто настаивают его и дают подняться. Поднявшееся тесто разминают и придают ей форму лепёшки, в центре делают углубление в нем накалывают небольшие дырочки.

Традиционно токаш выпекают в тандыре, можно использовать и смазанную жиром сковороду, помещенную в жарочный шкаф или духовку, однако нежелательно[1]. Есть и второй традиционный способ приготовления лепёшки — сырую лепёшку варят в подсоленной воде, а после подсушивают в жарочном шкафу.

Примечания

  1. ↑ 1 2 КАЗАХСКАЯ И КИРГИЗСКАЯ КУХНЯ

См. также


Еда и напитки


Wiki letter w.svg
 Для улучшения этой статьи желательно?:
  • Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
  • Проставить интервики в рамках проекта Интервики.

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Полезное


Смотреть что такое "Токаш" в других словарях:

  • Токаш — казахская лепешка. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Токаш Бокин — …   Википедия

  • Бокин, Токаш — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Бокин (значения). Токаш Бокин Род деятельности: участник борьбы за установление Советской власти в Семиречье Дата рождения …   Википедия

  • Бокин Токаш — [25.4(7.5).1890 19.9.1918], участник борьбы за Советскую власть в Казахстане. Родился в Верненском уезде Семиреченской области в семье кочевника. В 1898 1906 учился в гимназии в г. Верном (Алма Ата), в 1906 14 служил переводчиком. В 1914 16 жил и …   Большая советская энциклопедия

  • Бокин —         Токаш [25.4(7.5).1890 19.9.1918], участник борьбы за Советскую власть в Казахстане. Родился в Верненском уезде Семиреченской области в семье кочевника. В 1898 1906 учился в гимназии в г. Верном (Алма Ата), в 1906 14 служил переводчиком. В …   Большая советская энциклопедия

  • БОКИН — Токаш (1890 1918) участник борьбы за Сов. власть в Казахстане. Род. в ауле Верненского у. Семиреченской обл., по национальности казах. В 1902 06 учился в верненской гимназии, в 1906 13 служил в верненском суде переводчиком. В 1916 активный… …   Советская историческая энциклопедия

  • Восстание в Семиречье 1916 года — Семиреченская область в начале XX века Восстание в Семиречье 1916 года  восстание в Семиречье, под руководством Токаша Бокина и Бекб …   Википедия

  • Мучные изделия —         Мучные изделия казахской кухни это в основном лепешки, сходные по названиям и технологии с аналогичными изделиями среднеазиатской кухни, откуда они главным образом заимствованы. Наиболее распространенными являются крупные пшеничные… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Марийское имя — Это статья является частью серии статей о народе Марийцы Культура Литература · Музыка · Искусство · Архитектура · Кухня · Танец · Марийское имя · Марийские фамилии …   Википедия

  • Бокин (значения) — Бокин: Бокин  муниципалитет в Бразилии, входит в штат Сержипи. Бокин  микрорегион в Бразилии. входит в штат Сержипи. Фамилия Бокин  фамилия. Известные носители: Бокин, Токаш (1890 1918) участник борьбы за установление Советской… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»