Катран татарский

? Катран татарский
Катран татарский. Общий вид цветущего растения.
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Капустоцветные Семейство: Капустные Род: Катран Вид: Катран татарский
Латинское название
Crambe tataria Sebeók
Синоним
Crambe tatarica Pall. ex Gueldenst.[1]
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе NCBI 71346

Катра́н тата́рский (лат. Crámbe tatária) — вид многолетних растений рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales).

Распространение и экология

Редкий южноевропейско-средиземноморский вид^[2], произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции.

На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, Дагестане^[1].

Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям^[2], редко в лесостепных районах.

Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии.

Ботаническое описание

Катран татарский. Ботаническая иллюстрация из книги Н. Й. Жакена Icones plantarum rariorum, 1781—1793

Многолетний сизо-зелёный кустарник.

Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.

Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.

Цветки белые. Соцветие большое, широкометельчатое.

Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие.

Цветёт в мае—июне. Плоды созревают в августе—сентябре.

Растительное сырьё

В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.

Значение и применение

Соцветие катрана татарского

По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят.

Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.

Растение обладает фитонцидными свойствами.

Таксономия

Вид Катран татарский входит в род Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales) порядка Капустоцветные (Brassicaceae).

ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)

около 25 видов

порядок Капустоцветные

род Катран

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

вид Катран татарский

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё более 400 родов

Примечания

1. ↑ ^{1 2} По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
2. ↑ ^{1 2} Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. — С. 242. — ISBN 5-87317-128-9

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0

Ссылки

• Катран татарский: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 15 августа 2009)