- Желтый груздь
-
Груздь жёлтый Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Basidiomycetes Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: Russulales Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Груздь жёлтый Латинское название Lactarius scrobiculatus (Scop.) Fr. 1838 NCBI 93011 Груздь жёлтый (лат. Lactarius scrobiculatus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Синонимы- Русские: жёлтый подгру́здь, подскрёбыш, жёлтая волну́ха
- Латинские:
Видовой эпитет scrobiculatus означает «помятый».
Содержание
Описание
Шляпка очень большая (∅ 7—25 см) и мясистая, сначала выпуклая, потом всё более плоская, вдавленная и воронкообразная. Края её, покрытые красноватыми чешуйками, несколько подогнуты и со временем окончательно распластываются. Кожица слизистая или клейкая, шерстистая или гладкая, с концентрическими зонами, золотисто- или грязно-жёлтого цвета, при надавливании слегка буреющая.
Мякоть белая, очень плотная и ломкая, с фруктовым запахом и острым вкусом, на срезе желтеет. При надрезе выделяет обильный и густой млечный сок, приобретающий на воздухе серовато-жёлтый цвет.
Ножка 6—10 см в высоту, ∅ 1,5—4 см, беловатая, крепкая, густо усеяна ямками ярко-жёлтого цвета. Внутри ножка полая, снаружи очень клейкая.
Пластинки частые, неширокие и немного нисходящие по ножке. Со временем они покрываются красно-бурыми пятнами.
Споровый порошок кремово-белого или светло-охристого цвета, споры эллиптической формы.Изменчивость
Цвет шляпки варьирует от жёлтого до светло-орехового со слабозаметными концентрическими зонами.
Экология и распространение
Образует микоризу с хвойными (часто с елью) и берёзой. Встречается в хвойных (еловых и пихтово-еловых), реже в берёзовых лесах на известковых почвах, часто в горных лесах.
Встречается довольно часто, плодоносит обычно небольшими группами.
Сезон июль — октябрь.Сходные виды
- Груздь настоящий (Lactarius resimus) — съедобный гриб более светлой окраски и без ямок на ножке
- Груздь фиолетовый (Lactarius repraesentaneus) с сиреневым млечным соком, западными исследователями считается несъедобным
- Груздь бахромистый (Lactarius citriolens) — не имеет вмятин на ножке и растёт в лиственных лесах
Пищевые качества
Условно-съедобный гриб, в России и восточно-европейских странах традиционно относится к лучшим грибам, наравне с груздём настоящим. Годится для солений и маринадов, горечь удаляется предварительным отвариванием или вымачиванием. На Западе из-за горького вкуса считается несъедобным или даже ядовитым.
Литература
- «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
- Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 174. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7
Wikimedia Foundation. 2010.
