Асептическая упаковка

Соки в асептической упаковке

Асептическая упаковка - это распространенная в настоящее время технология упаковки, при которой продукт и упаковка стерилизуются отдельно различными способами, а затем упаковка наполняется продуктом и закупоривается в стерильных условиях^[1]. Это предотвращает быструю порчу продукта и обеспечивает долгий срок хранения без использования консервантов. Упаковка состоит из полиэтилена, картона и алюминия, которые защищают продукт в упаковке от порчи, что обеспечивается высокими барьерными свойствами данного сочетания материалов^[2]. Только в 2007 году было произведено более 170 миллионов различных видов асептических упаковок^[2].

Типы упаковок

Упаковка асептическим методом может быть произведена различными методами: Химическим — в этом случае для стерилизации используются различные химические соединения убивающие микроорганизмов^[3], чаще это пероксид водорода, диоксид серы, озон, смесь перекиси водорода и уксусной кислоты^[1]. Некоторые из применяемых химикатов могут негативно влиять на здоровье человека^[3].

Физическим — изобретён в Американском Институте Пищевых Технологий^[3], при этом способе гомогенный продукт фактически мгновенно нагревают до температур выше кипения, и мгновенно остужают, разливая затем в стерильную упаковку^[3].

Упаковке могут подвергаться молочные продукты: молоко, сливки, жидкий йогурт. Соя и товары-заменители молочных продуктов: соевые напитки, напитки из зерен риса и семян. Безалкогольные напитки: соки, нектары и негазированные напитки, газированные безалкогольные напитки, вода. Вина и спиртные напитки. Пищевые: супы и соусы, продукция из томатов, оливковое масло и иные жидкие продукты^[2].

Асептическая упаковка имеет ряд преимуществ перед традиционной упаковкой из стекла — она более экологически безопасна, технология производства проще, меньший вес, упаковка не бьётся, при складировании занимает меньше полезного пространства^[4].

Компания Тетрапак занимает 80% рынка асептических упаковок в мире, компания SIG владеет около 15% рынка, и компания ELOPAK занимает примерно 5%^[2].

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Справочная информация: Асептическая упаковка
2. ↑ ^{1 2 3 4} Асептическая упаковка. Архивировано из первоисточника 13 августа 2012. Проверено 2 октября 2011.
3. ↑ ^{1 2 3 4} Асептические упаковочные материалы. Архивировано из первоисточника 13 августа 2012. Проверено 2 октября 2011.
4. ↑ "Асептическая упаковка". Архивировано из первоисточника 13 августа 2012. Проверено 2 октября 2011.

См. также

• Сок
• Молоко
• Консерванты