Тамье

Тамье
Тамье
фр. Abbaye de Tamié
Страна происхождения

Франция
Город, регион

департамент Савойя, аббатство Тамие
Молоко

коровье
Пастеризованный

нет
Текстура

мягкий
Время созревания

4 - 8 недель

Тамье, Аббе де Тамье (фр. Abbaye de Tamié) — мягкий французский сыр, изготавливаемый в аббатстве Тамье в департаменте Савойя.[1][2]

Тамье изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Головка сыра цилиндрической формы, плоская, со слегка вогнутыми внутрь краями; покрыта оранжево-коричневой корочкой. Мякоть сыра кремового цвета с небольшим количеством отверстий.

Время созревания сыра — 4—8 недель, корочку сыра в течение всего периода созревания промывают в рассоле. Ежедневно в 8 хозяйствах аббатства производится около 400 кг сыра «Аббе де Тамье».

Тамье хорошо плавится, его используют для приготовления различных блюд, а также для бутербродов и сэндвичей. К сыру хорошо подходят фруктовые[неизвестный термин] белые вина.

Сыр тамье производится двух видов:

  • «Пети тамье» (Petit Tamié), вес которого составляет 550—600 гр.;
  • «Гран тамье» (Grand Tami), вес которого 1,4-1,5 кг.

Примечания

  1. ↑ Аббе де Тамие (Abbaye de Tamie), ответ что такое Аббе де Тамие (Abbaye de Tamie) - кулинарная энциклопедия Повар.ру
  2. ↑ Аббе де Тамие (Abbaye de Tamie)

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Тамье" в других словарях:

  • СХОЛАСТИКА — (греч. schola ученая беседа, школа и лат. scholastica ученый) интеллектуальный феномен средневековой и постсредневековой европейской культуры в рамках теолого философской традиции, ставивший своей целью рациональное обоснование и систематическую… …   История Философии: Энциклопедия

  • СХОЛАСТИКА — (греч. schola ученая беседа, школа и лат. scholaslica ученый) интеллектуальный феномен средневековой и постсредневековой европейской культуры в рамках теолого философской традиции, ставивший своей целью рациональное обоснование и систематическую… …   Новейший философский словарь

  • Список французских сыров — Список сыров, производимых во Франции. По некоторым данным, количество сортов сыра, производимых во Франции  более 500[1] …   Википедия

  • СХОЛАСТИКА — (греч. schola ученая беседа, школа и лат. scholastica ученый) интеллектуальный феномен средневековой и постсредневековой европейской культуры в рамках теолого философской традиции, ставивший своей целью рациональное обоснование и систематическую… …   История Философии: Энциклопедия

  • ВЕРА — глубинная общечеловеческая универсалия культуры, фиксирующая комплексный феномен индивидуального и массового сознания, включающий в себя такие аспекты, как гносеологический (принятие в качестве истинного тезиса, не доказанного с достоверностью… …   Новейший философский словарь

  • Анкетен — Анкетен, Луи Луи Анкетен Louis Anquetin Дата рождения: 26 января 1861(1861 01 26) Место рождения: Этрепаньи, Франция …   Википедия

  • Анкетен, Луи — Луи Анкетен Louis Anquetin Дата рождения: 26 января …   Википедия

  • Альбертвиль — АЛЬБЕРТВИЛЬ, главный городъ въ округѣ того же названія въ Савойскомъ департаментѣ Франціи (гранич. со Швейцаріей и Италіей); лежитъ на р. Арли, въ 1½ клм. отъ впаденія ея въ р. Изеръ. Городъ окруженъ отдѣльными сильными укрѣпленіями, запирающими… …   Военная энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»