- Толлон
-
Толлон фр. Thollon Страна происхождения Город, регион Молоко Пастеризованный нет
Текстура твёрдый
Время созревания 3 - 8 недель
Толлон (фр. Thollon) — французский сыр с зелёной плесенью, полуварёный, производится в Савойе в Толлон-ле-Мемиз (Thollon-les-Mémises).[1]
Производится из сырого коровьего молока. Способ производства похож на Абонданс, но толлон твёрже и суше. Созревание длится 3 — 8 недель. Мякоть твёрдая, желтого цвета с небольшими дырочками. Корка тёмно-оранжевого цвета.
Толлон — оин из видов обезжиренного (массовая доля жира в сухом веществе 15 %) савойского сыра (Рона-Альпы). Традиционно, производился не на продажу, только для домашнего употребления в местных фермерских хозяйствах. Сейчас остался только один производитель в Толлон-ле-Мемиз. Произвоится 4 тонны в год.
Примечания
Категории:- Сыры по алфавиту
- Французские сыры
- Сыры с плесенью
Wikimedia Foundation. 2010.