Осетинское пиво

Чаша с осетинским пивом

Осетинское пиво (осет. бæгæны, другой варинт æлутон) — вид пива, известный у осетин с древних времён. В осетинском Нартском эпосе создание пива приписывают центральной женской фигуре сказаний — Шатане.

История

Пожалуйста, улучшите и дополните этот раздел. Замечания о том, что нужно улучшить, могут быть на странице обсуждения статьи.

Легенда о создании пива

Герой Нартского эпоса Урызмаг увидел в лесу птичку, поклевавшую хмеля и упавшую заживо на землю. Он отнёс её домой, рассказал о случившемся жене Шата́не. Шата́на приготовила сусло из ячменя, заквасила его хмелем и получила густое чёрное пиво.^[1]

Значение для осетин

Пиво для осетин имеет сакральное значение, ни одно торжество (осет. куывд) не обходится без него — свадьба, праздничная трапеза. За три дня до праздника — например, свадьбы — начинали варить пиво в больших медных котлах, на костре, разведённом под котлом.

Любое торжество у осетин начиналось с молитвы старшего (осет. хистæр) к Богу (осет. Хуыцау). Перед ним на столе были три осетинских пирога, а в руках — чаша с осетинским пивом. Когда молитва была закончена, то к старшему подходил самый младший и отрывал частичку от верхнего пирога, стоящих на столе возле него трех пирогов и запивал эту частичку из рук старшего осетинским пивом. После этого чаша шла по кругу стола и все участники застолья отпивали от неё несколько глотков, после чего возвращалась опять к старшему, который допивал оставшееся пиво до конца^{[источник не указан 469 дней]}.

Состав

Состав: вода — 10л, солод — 5 кг, хмель — 50гр., дрожжи (осет. цырв) — 100гр., сахар — 100гр.^{[источник не указан 469 дней]}

Примечания

1. ↑ Нарты. Осетинский героический эпос. Книга 2. М.; 1989 г.

Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Проставить интервики в рамках проекта Интервики. Проставить шаблон-карточку, который существует для предмета статьи. Пример использования шаблона есть в статьях на похожую тематику.