- Овальбумин
-
Овальбумин или альбумин яичный (ovalbuminum) - альбумин яичного белка. Основной белок яичного белка (около 54 %). В очищенном альбумине его молекулярная масса равна 45 000[1].
Овальбумин был одним из первых белков, выделенных в чистом виде в 1889 году.
Овальбумин является важным белком для различных областей исследований, в том числе:
- общего исследования структуры и свойств белка (потому что она доступна в большом количестве);
- исследования структуры и функции серпина;
- Протеомика (овальбумин куриного яйца обычно используется как маркер молекулярного веса для калибровки геля для электрофореза);
- Иммунология (обычно используется для стимулирования аллергических реакций у испытуемых).
Примечания
Ссылки
- Овальбумин - Технический словарь Том II
- Ovalbumin
Категории:- Альбумины
- Яйцо
Wikimedia Foundation. 2010.