Оксиметилфурфурол

Оксиметилфурфурол
Общие
Систематическое наименование	5-гидроксиметилфурфурол
Эмпирическая формула	C6H6O3
Физические свойства
Молярная масса	126,11 г/моль
Плотность	1,29 г/см³
Термические свойства
Температура плавления	30–34 °C
Температура кипения	114–116 °C
Классификация
Рег. номер CAS	67-47-0
SMILES	c1cc(oc1CO)C=O

Оксиметилфурфурол (ОМФ) — промежуточный продукт химического разложения сахаров.^[1] Легко образуется из моносахаридов в кислой среде.^[2] Химическая формула C₆H₆O₃. Бесцветная жидкость, буреющая при хранении.^[3]

Токсичен, мутаген.^[4]

Применение

Оксиметилфурфурол образуется при разложении сахаров. Поэтому по его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, определяют качество мёда. Содержание оксиметилфурфурола является одним из критериев для установления сроков хранения пчелиного мёда и для выявления его фальсификатов. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг мёда не должно превышать 25 мг.^[2]

Примечания

1. ↑ http://www.test.org.ua/usefulinfo/zdorovie_kosmetika/info/34
2. ↑ ^{1 2} http://www.lumex.ru/metodics/09AR02.14.03-1.pdf
3. ↑ ОКСИМЕТИЛФУРФУРОЛ
4. ↑ Heat Forms Potentially Harmful Substance In High-fructose Corn Syrup, Bee Study Finds