Кайбот

Кайбот
Caillebotte
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Пуатье, Пуату — Шаранта; Бретань; Вандея
Молоко	коровье, иногда — козье или овечье
Пастеризованный	нет
Текстура	свежий творогообразный

Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d’Aunis) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта, Бретань, Вандея. Употребляется в качестве десерта.^[1]

Кайбот по консистенции напоминает творог, но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье, и овечье. Приготавливается в основном летом.

Вина, подходящие к кайботу: Pineau des Charentes, Cognac.

Ссылки

• Приготовление сыра кайбот (фр.)

Примечания

1. ↑ Caillebote - 750g.com