Дайфуку

Дайфуку

Итиго дайфуку

Дайфукумоти (яп. 大福餅^?) или дайфуку (яп. 大福^?) (букв. «большая удача») — японская сладость, небольшая рисовая лепёшка с начинкой, чаще всего — с анко, пастой из бобов фасоли адзуки.

Существует множество разновидностей дайфуку. Самые распространённые виды — белые, светло-зелёные и бледно-розовые дайфуку с начинкой из анко. Дайфуку обычно делают либо размером с ладонь, либо маленькими, примерно 3 см в диаметре. Некоторые разновидности содержат цельные фрукты, другие — смесь фруктов и анко или пасты из тёртой дыни. Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы уберечь их от слипания. Дайфуку бывают посыпаны сахарной пудрой или какао-порошком. Традиционный способ приготовления моти (и, в частности, дайфуку) называется мотицукэ (яп. 持ち付け^?), их можно готовить и в микроволновой печи^[1].

История

Дайфуку раньше назывались харабуто моти (яп. 腹太餅^?, моти с толстым животом), позже название сменили на дайфуку моти (яп. 大腹餅^?) (кандзи поменяли местами). Из-за того, что произношение слова живот (яп. 腹 фуку^?) и богатство (яп. 福 фуку^?) в японском} одинаково, название стали записывать как (яп. 大福餅 дайфуку моти^?) (моти большой удачи). В конце XVIII века дайфуку стали очень популярны, их начали жарить. Дайфуку использовали в качестве подарка по официальным поводам^[2].

Разновидности

Юкими дайфуку

Ёмоги дайфуку (яп. 蓬大福^?) — делаются из кусамоти (яп. 草餅^?, моти с японской полынью ёмоги).

Итиго дайфуку (яп. イチゴ大福^?) — разновидность дайфуку с клубникой и анко. Вместо анко иногда используется крем. Авторство итиго дайфуку оспаривают несколько кондитерских.

Юкими дайфуку (яп. 雪見だいふく^?) — бренд мороженого с моти, принадлежащий компании Lotte.

См. также

В Кулинарной книге есть рецепт «Daifuku»

Примечания

1. ↑ Not-So-Stressful Microwave Mochi. The Fatty Reader. Архивировано из первоисточника 27 июля 2012.
2. ↑ Daifuku  (яп.). Dictionary of Etymology. Архивировано из первоисточника 27 июля 2012.

	Дайфуку на Викискладе?