- Ганаш
-
Ганаш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.
Ганаш был придуман в кондитерской Сиродена (Pâtisserie Siraudin) в 1850 году[1].
Примечания
- ↑ Histoire de la pâtisserie // Agapè: Les centres de formation française aux mètiers de bouche (фр.)
Ганаш на Викискладе? Категория:- Шоколад
Wikimedia Foundation. 2010.