- Сент-Эмильон
-
Вид на столицу с виноградниками
Хозяйство Сэн-ЭмильонаСодержание
География
Сэн-Эмильон (Saint-Emilion) — французская винодельческая коммуна с одноименной столицей, расположенная на правом берегу реки Дордонь, департамента Жиронда. Находится в 40 километрах от столицы Бордо, 6 километрах от винодельческой коммуны Помроль и муниципального центра Либурн, а на востоке граничит с ещё одним винодельческим субрегионом - Кот-дэ-Кастийон. Рельеф местности и почвы в коммуне весьма разнообразны. Центральное плоскогорье вокруг столицы плавно переходит в холмы с терассами виноградников на западе и востоке. Гравийные почвы со стороны Помроля далее чередуются с печано-глинистыми и известковыми.
Виноделие
Карта винодельческих коммун БордоКоммуна занимает 5400 гектаров на 73,5% которых расположены виноградники, принадлежащие более 800 хозяйствам. Интересно, что большая часть хозяйств, порядка 52% от общего количества, владеет не более, чем 5 гектарами виноградников. Среднегодовой объём производства вина составляет порядка 3 миллиона ящиков (36 миллионов бутылок). Возраст созревания вин варьируется в зависимости от категории хозяйства:
- Saint-Emilion AOC: от 3 до 8 лет
- Saint-Emilion Grand Cru: от 5 до 12 лет
- Saint-Emilion Grand Cru Classé: от 15 до 25 лет и более
В коммуне культивируют следующие основные сорта винограда: мерло (порядка 60%), каберне фран (порядка 30%) и каберне совиньон (около 10%). Согласно регламенту, в коммуне разрешено выращивать ещё два сорта винограда, не являющиеся основными: мальбек (или Cot) и карменер. Вина, производимые в коммуне традиционно купажированные, характеризуются насыщенным цветом, мягким и плотным телом, тонами трюфелей, поджаренного хлеба, подлеска и чёрных ягод.
Законодательство
Коммуна имеет два аппеласьона, географически расположенные на одной местности - Saint-Emilion A.O.C. и Saint-Emilion Grand Cru A.O.C.. Согласно Декрету от 14 ноября 1936 года, винодельческое производство территориально ограничено рамками исторической границы Сэн-Эмильона, утвержденной Эдуардом I, королем Англии, в 1289 году. Виноделие охватывает восемь муниципалитетов Сэн-Эмильона и одну часть соседнего муниципалитета Либурн:
- Сэн-Эмильон (Saint-Emilion)
- Сэн-Кристоф-дэз-Бар (Saint-Christophe-des-Bardes)
- Сэн-Ипполит (Saint-Hippolyte)
- Сэн-Этьен-дэ-Лис (Saint-Etienne-de-Lisse)
- Сэн-Лоран-дэз-Ком (Saint-Laurent-des-Combes)
- Сэн-Saint-Пюи-д'Армен (Saint-Pey-d'Armens)
- Сэн-Сюльпис-дэ-Фалерен (Saint-Sulpice-de-Faleyrens)
- Виньонет (Vignonet)
Как принято у французов, производство вина в этих двух аппеласьонах, строго регулирутся законодательством по принципу «не более»:
- A.O.C. Saint Emilion (урожайность - 45 гл/га; плотность посадки - 5000 лоз/га; содержание алкоголя - 10.5°<x<13°)
- A.O.C. Saint Emilion Grand Cru (урожайность - 40 гл/га; плотность посадки - 5000 лоз/га; содержание алкоголя - 11°<x<13°)
Классификация
Вина Сэн-Эмильона классифицированы отдельно от общей «Официальной классификации вин Бордо 1855 года», т.к. в редакции не были классифицированы хозяйства Либурна или «правого берега». Муниципалитет Либурна самостоятелен от Бордо и имеет собственную Виноторговую палату. То, что вина Сэн-Эмильона оставались деклассифицированными вплоить до ХХ века, это никого не расстраивало. В 1934 году Виноторговая палата Сэн-Эмильона всё же решила ввести классификацию вин коммунальных хозяйств, что было закреплено Декретом от 7 декабря 1954 года. Классификация была одобрена именно производителями коммуны, а не винными негоциантами, как в Бордо. Решено было сделать её достаточно мобильой и пересматриваеть каждые десять лет.
Первая редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» была окончательно утверждена и опубликована 16 июня 1955 года. Декреты от 7 августа и 18 октября 1958 года закрепили достигнутое, классифицировав 12 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 63 хозяйства категории Grands Crus Classés.
Вторая редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» была издана 17 ноября 1969 года с обещанными некоторыми изменениями: 12 классифицированных хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 72 хозяйства категории Grands Crus Classés.
Выход третьей редакции «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» заставил ждать до 1984 года, в котором пришли новые изменения в классификации аппелясьонов: два аппелясьона вместо четырех - Saint-Emilion A.O.C. и Saint-Emilion Grand Cru A.O.C.. Изданная 23 мая 1986 года третья редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона», изменила и состав хозяйств в существующей классификации: 11 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 63 хозяйства категории Grands Crus Classés.
Четвртая редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» была опубликована 8 ноября 1996 года, закрепив следующие изменения: 13 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 55 хозяйств категории Grands Crus Classés.
Согласно последней редакции «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона», утвержденной в сентябре и опубликованной 12 декабря 2006 года, были классифицированы следующие хозяйства в аппеласьонах:
- Premier Grand Cru Classé «А» - два хозяйства;
- Premier Grand Cru Classé «В» - 13 хозяйств;
- Grand Cru Classé - 46 хозяйств коммуны.
Кроме указанных выше двух крупных аппеласьонов, у коммуны есть четыре небольших «спутника», имеющие право носить в своём названии гордое имя Сэн-Эмильон, расположенные на северо-восточных границах, также имеющие классификацию Appellation d’Origine Contrôlée и производящие вина:
- Люссак Сент-Эмильон (Lussac Saint-Emilion)
- Монтань Сент-Эмильон (Montagne Saint-Emilion)
- Пюисген Сент-Эмильон (Puisseguin Saint-Emilion)
- Сен-Жорж Сент-Эмильон (Saint-Georges Saint-Emilion)
Классификация вин Сэн-Эмильона 2006 года
Premiers grands crus classés «A» Château Ausone Château Cheval Blanc Premiers grands crus classés «B» Château Angélus Château Beauséjour (Duffau-Lagarrosse) Château Beau-Séjour Bécot Château Belair Château Canon Château Figeac Clos Fourtet Château La Gaffelière Château Magdelaine Château Pavie Château Trottevieille Grands crus classés Château Balestard la Tonnelle Château Bellevue Château Bergat Château Berliquet Château Cadet Bon Château Cadet Piola Château Canon-la-Gaffelière Château Cap de Mourlin Château Chauvin Château Corbin Château Corbin Michotte Château Dassault Château Faurie de Souchard Château Fonplégade Château Fonroque Château Franc Mayne Château Grand Mayne Château Grand Pontet Château Guadet Saint-Julien Château Haut Corbin Château Haut Sarpe Château L'Arrosée Château La Clotte Château La Couspaude Château La Dominique Château La Marzelle Château La Serre Château La Tour Figeac Château La Tour du Pin Figeac (Giraud-Bélivier) Château La Tour du Pin Figeac (Moueix) Château Laniote Château Larcis Ducasse Château Larmande Château Laroque Château Laroze Château Le Prieuré Château Les Grandes Murailles Château Matras Château Moulin du Cadet Château Pavie-Decesse Château Pavie-Macquin Château Petit Faurie de Soutard Château Pipeau Château Saint-Georges-Côte-Pavie Château Soutard Château Tertre Daugay Château Troplong Mondot Château Villemaurine Château Yon Figeac Clos de l'Oratoire Clos des Jacobins Clos Saint-Martin Couvent des Jacobins Former crus classés Château Bellefont-Belcier Château Destieux Château Fleur-Cardinale Château Grand Corbin Château Grand Corbin-Despagne Château Monbousquet Гастрономия
Традиционно вина Сэн-Эмильона подаются к тушеным грибам, дичи, жареному ягненку, бараньим ребрышкам, и, даже, к миногам, лососю и местной закуске из кислой капусты. Французские сыры, безаппеляционно, являются идеальной парой с вином, и вкуснейшие канталь, контэ, оссо-ирати, реблошон и томм-дэ-савуа, окажутся к столу.
Ссылки
Syndicat Viticole de Saint-Emilion - официальный сайт объединения виноделов Сэн-Эмильона (англ.)
Wikimedia Foundation. 2010.
