- Оссобуко
-
Оссобуко Блюда из телятины Входит в национальные кухни Итальянская кухня Рецепт в Кулинарной книге Оссобуко Изображения на Викискладе Изображения Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушёную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката.
Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.
Для приготовления оссобуко по-милански используют телячью голяшку, овощи и специи. Готовое блюдо обычно подают с ризотто по-милански (ризотто с добавлением шафрана), также с другими видами ризотто или пастой.
Категории:- Итальянская кухня
- Блюда из телятины
Wikimedia Foundation. 2010.