Цикламат натрия

Структурная формула цикламата натрия

Цикламат натрия — подсластитель, синтетическое вещество на основе нефти, используемое для придания сладкого вкуса. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара. Широко используется для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.

Не усваивается организмом и выводится с мочой. Безопасная суточная доза - 10 мг на 1 кг массы тела.

По данным исследований цикламат натрия повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс, однако эпидемиологические данные не подтверждают аналогичного риска у людей^[1]. В составе газированных напитков он имеет обозначение Е952.

Пищевая добавка

Цикламат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E952, разрешён более чем в 55 странах (в том числе в странах Европейского союза). Цикламат натрия был запрещён в США в 1969 году, в настоящее время рассматривается вопрос отмены запрета.

Также у некоторых людей в кишечнике имеются бактерии, которые способны перерабатывать цикламат натрия с образованием метаболитов, являющихся условно тератогенными, поэтому он запрещён для беременных женщин (особенно в первые 2—3 недели беременности)^[2].

Сравнительная сладость некоторых веществ

Сладость некоторых веществ^[3][4]

Название	Группа веществ	Относительная сладость
Лактоза	Дисахарид	0,16
Глюкоза	Моносахарид	0,75
Сахароза	Дисахарид	1,00 (reference)
Фруктоза	Моносахарид	1,75
Цикламат натрия	Сульфамат	26
Аспартам	Метиловый эфир дипептида	250
Сахаринат натрия	Сульфокарбимид	510

Примечания

1. ↑ Weihrauch M. R., Diehl V. (2004). «Artificial sweeteners - do they bear a carcinogenic risk?» 15 (10): 1460-1465. DOI:10.1093/annonc/mdh256. PMID 15367404.
2. ↑ Consilium Medicum
3. ↑ John McMurry Organic Chemistry. — 4th edition. — Brooks/Cole, 1998. — P. 468.
4. ↑ Synergism among Ternary Mixtures of Fourteen Sweeteners — Schiffman et al. 25 (2): 131 — Chemical Senses